9.10.11月のお知らせ

9月

キッシュの会
9月 9 (土) 11:00 満席

9月12 (火) 15:00 残2 / 19:00 満席

9月19 (火) 11:00満席
ご要望にお応えして!秋のキッシュの会も開催することになりました!

大人気だったカストールのキッシュを1台作ってもって帰れるクラス。持ち寄りにぴったり。

高さのある台にたっぷりの具材と卵液が入るふわふわなキッシュです。
レッスン代:¥6500(試食、1台お持ち帰り)

 

ポークハムの会
9月13 (水) 15:00 残2 / 19:00

9月14 (木) 15:00 満席/ 19:00 満席

9月15 (金) 15:00 残4 / 19:00 残2

9月16 (土) 15:00 満席
低温でじっくり火を入れて焼き上げます。コールドポークハムを薄切りにしてサンドイッチやサラダに。コールドポークを塊のままお持ち帰り。
レッスン代:¥9000(試食、ハムお持ち帰り)

10月

自分で作る手作りマスタードの会

シェフ直伝ステーキの焼き方レクチャー

マスタード種をふやかし、好みの味付けでペー スト状にします。それを瓶詰めして、お持ち帰 り!

さらに、どんなお肉でも実践できる!ステーキ 肉の美味しい焼き方をレクチャー。そのステー キを手作りマスタードと一緒に試食!

10月19(木) 15:00/19:00 満席

10月20(金) 15:00/19:00
レッスン代:¥6500(試食、マスタード2瓶お持ち帰り)

<カルフォルニアワイン Restaurant WEEK>

10月10日(火)ー14日(土)

各日:18:00〜

夏に行ったアメリカ カルフォルニアで出会ったワインとシェフの料理の期間限定レストラン

コース内容(予定)

帆立のグリエ メキシカンスタイル/ポークチョップソテー/チーズ/アメリカンレモンパイ

太陽サンサン、旨味が凝縮した力強いグラスワインをセレクトしておまちしております。

日本未入荷、持ち帰ってきたワインのご用意も数本あります。

この機会にしか、味わえないカルフォルニアを感じられる、ワインと料理をお楽しみください。
¥7.500

11月

<懐かしのメインデッシュ Restaurant MONTH>

少し寒くなった季節に、10日間づつコース内容が変わるレストラン月間を開催します。

私たち3人が懐かしい思い出のあるメインデッシュをシェフシリーズ(中央公論新社)の中から3品選びました。

また、11月にぴったりの煮込み料理です。ほっこり心温まる料理とカストールらしいデザートをご用意しておまちしております。
前菜/10日間限定メイン/デザート
11月1日(水)ー9日(木) メイン:イワシのソテー プロバンス風

11月10日(金)ー18日(土) メイン:干しあんずと豚肉の煮込み

11月21日(火)ー30日(木) メイン:牛タンの赤ワインシチュー

18:00〜

¥7.000

日、月 定休 (イベントの為、営業しない日:8,15,16,23,25)

 

restaurant2017

お問い合わせ:03-3409-1512(火曜〜土曜)/castor@2castor.com
住所:107-0062 東京都港区南青山6-13-5 ポルトポヌール203号
Facebook:RestaurantCastor
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秋からのお菓子クラス



藤野貴子のお菓子教室

昔から続くシンプルに美味しいお菓子を季節に沿って作るクラス
日程➖木曜日19:00・土曜日14:00

9月28/30:レモンケーキ Cake au Citron

10月26/28:ガトーアニス Gâteau au Anis

11月16/25:シュトーレン Stollen

1月25/27:ガトーショコラ Gâteau au chocolat 

2月:リンツァートルテ Linzer Torte

3月:クグロフ Kouglof

4月:サンドケーキ Cake au Sable

6月:キャロットケーキ Cake à la carotte

7月:ジョンアッシュ Nut Cake

8月:バナナケーキ Cake à la banane


レッスン代 ➖¥9000(おやつ時間、お持ち帰り1台) 

 定員➖4名


簡単まじめ焼き菓子教室

まじめに丁寧に作ると数段美味しくなる!がモットー

お家で何度も作れる、簡単な焼きお菓子のクラス
日程➖土曜日11:00


9月30:バニラキッフェル

10月28:ココマカロン

11月25:ヴィジタンディーヌ

2月:ダミエクッキー

3月:ショートブレッド

4月:スコーン

6月:チュイル

7月:ココサブレ

8月:アメリカンクッキー


レッスン代➖¥6000(おやつ、お土産1SET付き) 

定員➖6名



お問い合わせ
03-3409-1512(火曜〜土曜)

castor@2castor.com
住所:107-0062 東京都港区南青山6-13-5 ポルトポヌール203号
Facebook:RestaurantCastor

夏カフェのお話

カストールの夏カフェ
今年は期間を限定してかき氷とパンケーキが味わえるカフェを開店します。

シェフの焚く👨‍🍳塩あずきのかき氷。

トッピングにミルク、きなこ、杏はお好みで。


ヨーグルトを使ったパンケーキにクリームとベリーソースをたっぷりとかけます。

他のメニューは直近になったら、増えるかもしれません!

営業日はご確認ください!
8月の日程

11日 12-20(L.o 19)

13日 12-19(L.o 18)

16日 12-15(L.o 14)

17日 12-20(L.o 19)

18日 12-18(L.o 17)

20日 12-19(L.o 18)

23日 12-20(L.o 19)

24日 12-18(L.o 17)
107-0062

港区南青山6-13-5 ポルトポヌール203号室

03-3409-1512

グーグルマップで「カストール&ラボラトリー」で検索すると出てきます。
#かき氷 #パンケーキ #カストールラボラトリー

旅行の終わり

長い事、研修、夏休みが終わります、
最後にバークレーのアリスウォーターサンのシェパニースのお話をします。このお店は、もう20何年も前に、まだ、代々木上原のカストールがあった頃に、シェフが訪れ、大好きなお店です。
ようやく念願叶って、行くことができました。

大きな木が目印の仰々しいものが何も無い、シンプルな店構えです。大変混んでいますが、皆フレンドリーで、気持ち良く楽しませてくれるお店です、

料理も、大切に丁寧に作られたものばかりでした。初めのサラダの葉っぱのちぎりかたでもう大体わかります。
カストールも、シェフが、丁寧に材料を仕入れ、作るので、他人のお店では無いような感じでした、

大袈裟にしないで、シンプルに丁寧に相手を喜ばせる。中々、できそうでできないことです。

特にアメリカでも、日本でも、都合で食材を生産し、無駄なように廃棄する。
こんな事が、日常で何の疑問を持たないようになってしまった、私達に、訴えるようでした。

まあ、あまり固い事は言わないで、一杯のコーヒーを丁寧に入れるウェーブが来ているアメリカ、
また、私達の家庭の食卓もお手軽やご都合でなく、
シンプルに、真面目に楽しく作り頂く。と、言うことを。改めて確信した、旅行でした。

本当に全てのものに、ご馳走様でした。

最後のナパバレー

今日は移動日、午前中頑張って回ります。
初めは、大好きなカベルネ・ソーヴィニヨンをよく飲んでいた、シェファー
かなり古典的な対応で、予約をしていない為、はいれませんでした、でも、5本のテイスティングで、90分はハードだったので、私たちには、無理でした、キット。

次に向かったのが、
アメリカ国内でも人気の高いワイナリー「シルヴァーオーク」は1972年ナパ・ヴァレーに創業。創業者のジャスティン・メイヤー氏は「Life is Cabernet!(人生はカベルネ)」というキャッチフレーズを掲げ、カベルネ・ソーヴィニョンに愛情を注ぎ、人気のプレミアムワインを造りだしています。
アメリカンオーク樽での熟成にこだわり、食事にあわせやすいカベルネ・ソーヴィニョンに特化したワイナリーです。アメリカの様々なステーキハウスのワインリストで人気のあるワインとして長く愛されています。

次は、これ又、よくカストールで使っていたフランシスカン
此方は、ボディのバランスも良く、昔は、JALのファーストクラスに使われていました、
でも、日本に入らない、クラスや、ロゼなど、美味しいものがたくさん有りました、
やはり、飲み慣れたものは、懐かしさと美味しさを強く感じます。
と、グランメゾンの安心感ですね。
それぞれ、重たいと思いながら、何本か日本に帰ります。
みなさん楽しみにしていてくださいね。