9.10.11月のお知らせ

9月

キッシュの会
9月 9 (土) 11:00 満席

9月12 (火) 15:00 残2 / 19:00 満席

9月19 (火) 11:00満席
ご要望にお応えして!秋のキッシュの会も開催することになりました!

大人気だったカストールのキッシュを1台作ってもって帰れるクラス。持ち寄りにぴったり。

高さのある台にたっぷりの具材と卵液が入るふわふわなキッシュです。
レッスン代:¥6500(試食、1台お持ち帰り)

 

ポークハムの会
9月13 (水) 15:00 残2 / 19:00

9月14 (木) 15:00 満席/ 19:00 満席

9月15 (金) 15:00 残4 / 19:00 残2

9月16 (土) 15:00 満席
低温でじっくり火を入れて焼き上げます。コールドポークハムを薄切りにしてサンドイッチやサラダに。コールドポークを塊のままお持ち帰り。
レッスン代:¥9000(試食、ハムお持ち帰り)

10月

自分で作る手作りマスタードの会

シェフ直伝ステーキの焼き方レクチャー

マスタード種をふやかし、好みの味付けでペー スト状にします。それを瓶詰めして、お持ち帰 り!

さらに、どんなお肉でも実践できる!ステーキ 肉の美味しい焼き方をレクチャー。そのステー キを手作りマスタードと一緒に試食!

10月19(木) 15:00/19:00 満席

10月20(金) 15:00/19:00
レッスン代:¥6500(試食、マスタード2瓶お持ち帰り)

<カルフォルニアワイン Restaurant WEEK>

10月10日(火)ー14日(土)

各日:18:00〜

夏に行ったアメリカ カルフォルニアで出会ったワインとシェフの料理の期間限定レストラン

コース内容(予定)

帆立のグリエ メキシカンスタイル/ポークチョップソテー/チーズ/アメリカンレモンパイ

太陽サンサン、旨味が凝縮した力強いグラスワインをセレクトしておまちしております。

日本未入荷、持ち帰ってきたワインのご用意も数本あります。

この機会にしか、味わえないカルフォルニアを感じられる、ワインと料理をお楽しみください。
¥7.500

11月

<懐かしのメインデッシュ Restaurant MONTH>

少し寒くなった季節に、10日間づつコース内容が変わるレストラン月間を開催します。

私たち3人が懐かしい思い出のあるメインデッシュをシェフシリーズ(中央公論新社)の中から3品選びました。

また、11月にぴったりの煮込み料理です。ほっこり心温まる料理とカストールらしいデザートをご用意しておまちしております。
前菜/10日間限定メイン/デザート
11月1日(水)ー9日(木) メイン:イワシのソテー プロバンス風

11月10日(金)ー18日(土) メイン:干しあんずと豚肉の煮込み

11月21日(火)ー30日(木) メイン:牛タンの赤ワインシチュー

18:00〜

¥7.000

日、月 定休 (イベントの為、営業しない日:8,15,16,23,25)

 

restaurant2017

お問い合わせ:03-3409-1512(火曜〜土曜)/castor@2castor.com
住所:107-0062 東京都港区南青山6-13-5 ポルトポヌール203号
Facebook:RestaurantCastor
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夏限定焼きトウモロコシのムースを始めました。

http://www.2castor.com/public/menu/top2014.html
いよいよ初夏から夏モードの変わりつつあります。
カストールもフランス産ホワイトアスパラガスを使ったメニューも終了し、
トウモロコシを焼いてムースに仕上げてトマトのグラニテやバジルジュレを添えて
夏らしさを表現します。
メニューの中には名物イワシのソテープロバンサル トマトソース
ヴィシソワーズなどオーソドックスな料理も提供いたします。

緊急告知 アンズの会のスケジュール変更

皆さん
北原農園さんと話合い、6月23日スタートを10日間ずらして7月3日スタートとなりました。
理由は天候が寒く、霜などが受粉次期に降りたりして、まだアンズ里の山全体のできが良くないとの事。
1昨年の状態がですね。
7月3日 PM15:00 PM19:00
7月4日 AM11:00 PM15:00 PM19:00
7月5日 AM11:00 PM15:00 PM19:00

今回はスケジュールの都合があわない方には、あんずのみの販売も考えております。
ご相談に応じます。

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8月までお教室ご案内

さんしょの会

5月19/20:15:00/19:00

和歌山県産ぶどう山椒農園さんから直送してもらい、一緒に山椒を枝から取り、ちりめん山椒と山椒醤油を作ります。

大変な作業もみんなでやると楽しい手仕事。

レッスン代:¥10000(食事、ちりめん山椒、山椒醤油お持ち帰り)

あんずの会

6月23/24/25/26/27:11:00/15:00/19:00

毎年恒例のこの季節がやってきました。長野の北原農園さんからあんずを直送。生で食べても美味しいあんずをジャムとコンポートを作ります。

レッスン代:¥9000(食事、ジャムとコンポート、あんず2キロお持ち帰り)

あんず増量 2キロ¥1600
キッシュの会

7月7/8:15:00/19:00

ご要望にお応えして!

大人気だったカストールのキッシュを1台作ってもって帰れるクラス。持ち寄りにぴったり。

高さのある台にたっぷりの具材と卵液が入るふわふわなキッシュです。

レッスン代:¥6500(試食、1台お持ち帰り)
ももの会

7月21/22:15:00/19:00

山梨、青柳農園さんに本当に美味しい白桃を作ってもらいました。木で熟すギリギリまで成長させ、カストールまで送ってもらいます。

香りと味をストレートに感じるフレッシュタルトを各自作製。

レッスン代:¥9000(試食、桃のタルト、ももお持ち帰り)

ベーコンの会

8月25/26/27:11:00/15:00/19:00

カナダ産豚バラを大胆に1キロの塊をを塩漬け、乾燥、スモーク。お肉本来の味が凝縮し、本物のベーコン作り。

レッスン代:¥10000(食事、1キロベーコン配送送料込み)

1k追加 ¥5000

ポークハムの会

9月開催予定 ¥9000

低温でじっくり火を入れて焼き上げます。コールドポークハムを薄切りにしてサンドイッチやサラダに。

カストールの7月8月

暑い暑い日本の夏にぴったり!

シェフが炊く塩あずきが入ったかき氷屋さん開店!

火曜-土曜:13:00〜18:00
カストールの夏休み

7月27日〜8月7日

チラシ↓

2017Printemps
お問い合わせ:03-3409-1512(火曜〜土曜)

castor@2castor.com

住所:107-0062 東京都港区南青山6-13-5 ポルトポヌール203号

Facebook:RestaurantCastor

コーヒーワークショップ

NOZY COFFEE とbodum とCASTOR

コーヒーワークショップ

日時:

4/9(日) 10:00/14:00(各10名)

4/11(火) 15:00/19:00(各10名)

レッスン代:¥5000 お土産付き

(ノージーコーヒードリップパック/ボダム商品)
ワークショップ内容はこの会のためにコーヒー生産国から直接来た豆をローストして、飲み比べ、器具レクチャー、コーヒー講習。コーヒー初心者、中級者全ての人に満足いただける、3社でのコラボ。

自分でコーヒーを一から入れ、能城さんの話を聞きながら、ペアリングした焼き菓子でお茶します。

NOZY COFFEEとは、三宿、原宿に店舗を持ち、カフェと共にコーヒー豆を販売。 NOZY COFFEEが扱うコーヒー豆は全てシングルオリジンコーヒー。豆の生産する国、地域、処理方法が明確に分かり、さらに、一切他の豆をブレンドしない一つの銘柄から、豆本来の個性、特徴、美味しさを楽しめます。今回はNOZY COFFEE代表 能城さんから直接コーヒーレクチャーを受けられる貴重な機会!

コーヒー豆を購入可能

お問合せ

03-3409-1512

castor@2castor.com

curry

知床より雌蝦夷鹿が届きました。

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例年、30年来の付き合いの猟師さんより、頼んだ(ロース肉)ものが届きます!
カストール独特の寝かせ方で充分に寝かせてから、

11月10日あたりから、蝦夷鹿をメニューに組み込んだジビエ&33周年記念メニューを提案します。
ご興味ある方お問い合わせください。

2017年1月7日よりスタート「味噌の会」募集・詳細

http://www.2castor.com/public/event/2017_misonokai.pdf
冬の手仕事:味噌の会
2016 カストール・ラボで習う ―みんなで作れば旨いのがミソ!―
自分で育てる発酵食品。1人で作るには大変ですが、みんなで、わいわい、ガヤガヤ、と簡単で楽しい味噌づくりの会です。食育にもお役立てください!
寒い1月に大豆を茹で、つぶしてこねて、塩と麹で冷暗所に。春頃より一度かき混ぜ、冷蔵庫にしばらく保管。夏~初秋より食べることが出来ます。熟成した味わいの変化を楽しめます!2人家族なら1 年は美味しい味噌が食べられる量です。
毎年1 月の寒い時期に行います。

日程:1月7日~14日
11:00/15:00
募集人数:各回6名
料金:¥8,300 (持帰りの味噌2㌔)
¥11,000 (持帰りの味噌4㌔) ※2㌔単位で増量可能です。プラス¥2,700
麹を2倍に増量(旨みがまします) プラス¥1.000
内容: 藤野より、味噌にまつわる話や調理方法の説明をいたします。
全員で食事会。味噌のお土産付き。
※エプロン、味噌のお持ち帰り用に、丈夫なエコバック等をご持参ください。

~伊豆のかつおぶし屋.さんから直送販売~
◆だしパック 30袋入り ¥950
みそ汁、鍋なんでもOK! だしパック用に
かつぶしをかくので、だしがにごりません。
◆糸がき   1pac ¥350
おひたしや湯豆腐がおいしく引き立つおかか
2012.01.09_miso1
―――――――お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願い致します――――――――
TEL:03-3409-1512 HP:www.2castor.com E_mail:castor@2castor.com
ADRESS:〒104-0031 東京都港区南青山6-13-5 ポルトポヌール203号室