春夏イベント

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さんしょの会
5月31日(木)15:00/ 19：00 満
6月1日 11:00/15:00 / 6月2日 11：00 満

和歌山県産ぶどう山椒農園さんから直送してもらい、 一緒に山椒を枝から取り、ちりめん山椒と山椒醤油を作ります。大変な作業もみんなでやると楽しい手仕事。
レッスン代：¥10000(食事、ちりめん山椒、山椒醤油 お持ち帰り)

キッシュの会
6月14/15日 15:00/19:00 / 16日 15:00

大人気だったカストールのキッシュを1台作ってもって帰れるクラス。持ち寄りにぴったり。
高さのある台にたっぷりの具材と卵液が入るふわふわなキッシュです。
レッスン代：¥7500(試食、1台お持ち帰り)

あんずの会
7月6日(金)15:00/19:00 満 / 7日 11:00 満
7月8日 11:00/15:00

長野 北原農園さんの美味しいあんずを私たちが取りに行ってきます。生で食べても美味しいあんずでジャムとコンポートを一緒に作ります。
レッスン代：¥9000(食事、ジャムとコンポート、あんず2キロお持ち帰り)

バジルの会
7月12/13日 15:00/19:00 / 14日 11:00 満

長島農園さんの香りと味が抜群のバジル。たっぷりと使い、バジルの旨味を閉じ込めたペーストを作ります
レッスン代：¥6500(食事、ペースト約1年分お持ち帰り)

ももの会
7月20/21日 15:00/19:00 / 22日 11:00/15:00

山梨、青柳農園さんは木でギリギリまで成長させた本当に美味しい白桃とネクタリン。
香りと味をストレートに感じるフレッシュタルトを各自 作ります。
レッスン代：¥9000(試食、桃のタルト、ももお持ち帰り)

ベーコンの会
8月30/31日 11:00/15:00/19:00 / 9月1日 11:00 満

8月30日19:00 満

カナダ産豚バラを大胆に1キロの塊をを塩漬け、乾燥、スモーク。お肉本来の味が凝縮し、本物のベーコン作り。
レッスン代：¥10000(食事、1キロベーコン配送送料 込み)

食材マスターになれるシェフが教えるクラス
シェフが簡単に食材の扱い方をマスターできる方法を教える実践タイプのクラス。
①丸鶏サバキ　(鶏とジャガイモのオーブン焼き)
8月10日 15:00/19:00Men’s only / 11日 11:00 満
②ミートパイ　11月
③季節の魚サバキ　2月
④ホワイトアスパラ　5月
レッスン代：￥9000(食事、食材お持ち帰り)

お問い合わせ:

電話：03-3409-1512(火曜～土 曜)

メール：castor@2castor.com 

住所:107-0062 

東京都港区南青山6-13-5 

ポルトポヌール203号 

Facebook:RestaurantCastor

2018printemps

3月27日よりホワイトアスパラガス フェアはじまります。

3月〜６月のレストラン営業日のお知らせ

 

この時期のレストランのおすすめコースは

露地物のホワイトアスパラガスです。

 

プロバンス地方から徐々に上がり、ボルドー地方、ロワール地方、アルザス地方まで

6月8日で終わります。

 

ホワイトアスパラガスの地方によって味わいが異なりますので、その素材にあった前菜でお出しします。

3月から4月はホワイトアスパラガスの繊細な優しく甘い味わい

5月から6月はホワイトアスパラガスの力強い野生的な味わいです。

 

 

ランチもディナーもご用意致しております。

ご予約はお早めにお願い致します。（お教室などで営業できない日もありますのでご了承ください。また5月後半は例年、混みあいますのでお早めにご連絡お願い致します。）

ご予約は　火曜日−土曜日　18：00〜より承ります。（1日10名限定）

 

 

＜シェフおすすめコース＞

★アミューズ

★chefのホワイトアスパラガスの冷前菜

★chefのホワイトアスパラガスの温前菜

★メインのお肉とホワイトアスパラガスのロースト

★おすすめフランス産チーズ盛り合わせ

★季節のデザート

★食後のお茶

￥9500（内税/サービス料別）

 

＜プリフィックスコース＞

★アミューズ

★chefのホワイトアスパラガスの前菜

★メインのお肉と長島農園産 野菜の付け合わせ

★おすすめフランス産チーズ盛り合わせ

★季節のデザート

★食後のお茶

￥7500（内税/サービス料別）

 

ご連絡お待ちしております。

ご連絡先　03ー3409ー1512(火曜~土曜）／ castor@2castor.com

 

 

2月25日より3月5日まで生活休暇を頂きます。

2月25日日曜日より3月5日月曜日まで生活休暇いただきます。

3月6日火曜日より通常営業いたします。

お問合せ等は3月6日以降にお願いいたします。

休暇中は、お返事できませんので、ご理解ください。

宜しくお願い致します。

2月のレストラン営業のお知らせ

2月のレストラン営業日のお知らせ

2月14日、16日、17日（19：00以降より予約可能）、20日、23日のみの営業

ご予約は18：00〜より承ります。（1日10名限定）

今月のレストランのおすすめコースは

鴨！カモ！です。

冬が本格的になり雪が降ったら、野生の鴨が美味しい時期。

日本の野鴨とフランスのカモを食べ比べることできるコースにしました。

（2016年フランス鳥インフルエンザ発覚からやっと日本にマグレードキャナードが入荷されるようになりました）

★アニューズ

★季節の美味しいオードブル

★野鴨とフランス産カモの2種のローストと長島農園産 野菜の付け合わせ

★おすすめフランス産チーズ盛り合わせ

★オムレットノルヴェジエンヌ　グランマニエのフランベ

★食後のお茶

￥7500（内税/サービス料別）

3月は25日前後よりホワイトアスパラガスがいよいよ始まります。

ご連絡お待ちしております。

ご連絡先　03ー3409ー1512(火曜~土曜）／ castor@2castor.com

 

2018年味噌の会 エントリー状況

冬の手仕事：味噌の会

 

12月10日現在　書いていない他のクラスは満席です。

 

1月7日（日）15：00　残2

1月8日（月祝）15：00　残6

1月9日（火）15：00　残3

1月9日（火）19：00　残6

1月11日（木）15：00　残1

1月11日（木）19：00　残6

1月12日（金）15：00　残2

1月12日（金）19：00　残6

1月13日（土）15：00　残1

1月14日（日）15：00　残3

1月17日（水）19：00　残4

1月18日（木）15：00　残4

1月19日（金）15：00　残4

1月19日（金）19：00　残6

1月21日（日）15：00　残3

1月24日（水）19：00　残4

1月25日（木）15：00　残4

1月26日（金）19：00　残6

1月27日（土）11：00　残2

 

 

 

 

2018　カストール・ラボで習う　―みんなで作れば旨いのがミソ！―

 

自分で育てる発酵食品。1人で作るには大変ですが、みんなで、わいわい、ガヤガヤ、と簡単で楽しい味噌づくりの会です。食育にもお役立てください！

寒い１月に大豆を茹で、つぶしてこねて、塩と麹で冷暗所に。春頃より一度かき混ぜ、冷蔵庫にしばらく保管。夏～初秋より食べることが出来ます。熟成した味わいの変化を楽しめます！２人家族なら1 年は美味しい味噌が食べられる量です。毎年1 月の寒い時期に行います。

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開催日時：こちらのカレンダーからご確認ください。

募集人数：各回6名

料金：￥8,300 （持帰りの味噌２㌔）

￥11,000 （持帰りの味噌４㌔）　※２㌔単位で増量可能です。プラス￥2,700

麹を2倍に増量（旨みがまします）　プラス￥1.000

内容：味噌にまつわる話や調理方法の説明をいたします。全員で食事会。味噌のお土産付き。

※エプロン、味噌のお持ち帰り用に、丈夫なエコバック等をご持参ください。

 

 

お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願い致します

TEL：03-3409-1512　HP：www.2castor.com　E_mail：castor@2castor.com

ADRESS：〒104-0031　東京都港区南青山6-13-5　ポルトポヌール203号室

2018年お菓子教室 1月〜4月

2018年

お菓子教室の1月〜4月の日程が決まりました。

ご確認ください。

また、藤野貴子のお菓子教室のクラスが増設されています。

ありがたいことにお問い合わせが増えましたので、2週続けて木、土曜日、木、土曜日と4回のクラスになりました。

 

1月−4月お菓子教室チラシ

 

藤野貴子のお菓子教室
日程➖木曜日19:00・土曜日14:00
終9月28/30：レモンケーキ　Cake au Citron　／　終10月26/28：ガトーアニス　Gâteau au Anis
満11月16/25：シュトーレン　Stollen

1月18/25満/27満：ガトーショコラ　Gâteau au chocolat
2月15/17/22/24：リンツァートルテ　Linzer Torte　（オーストリア発祥のスパイス生地にベリーのジャムを乗せたお菓子）
3月22/24/29/31：クグロフ　Kouglof　（アルザス地方のイーストを使った伝統菓子）
4月19/21/26/28：サンドケーキ　Cake au Sable　（イギリスで食べられていたほろほろと崩れるティーケーキ）
6月：キャロットケーキ　Cake à la carotte
7月：ジョンアッシュ　Nut Cake　／　8月：バナナケーキ Cake à la banane

レッスン代 ➖¥9000(おやつ時間、お持ち帰り1台) 定員➖4名

簡単まじめ菓子教室
日程➖土曜日11:00

終9月30：バニラキッフェル　／　終10月28：ココマカロン　／　11月25：ヴィジタンディーヌ
2月24：ダミエクッキー　（バニラとココアの2種類を市松柄に仕上げるクッキー）
3月31：ショートブレッド　（イギリスの有名なお茶菓子）
4月28：スコーン
6月：チュイル
7月：ココサブレ　／　8月：アメリカンクッキー

レッスン代➖¥6000(おやつ、お持ち帰りレシピ1回分) 定員➖6名

2018 年 みその会 エントリー開始

新2018味噌の会告知

 

冬の手仕事：味噌の会

2018　カストール・ラボで習う　―みんなで作れば旨いのがミソ！―

 

自分で育てる発酵食品。1人で作るには大変ですが、みんなで、わいわい、ガヤガヤ、と簡単で楽しい味噌づくりの会です。食育にもお役立てください！

寒い１月に大豆を茹で、つぶしてこねて、塩と麹で冷暗所に。春頃より一度かき混ぜ、冷蔵庫にしばらく保管。夏～初秋より食べることが出来ます。熟成した味わいの変化を楽しめます！２人家族なら1 年は美味しい味噌が食べられる量です。毎年1 月の寒い時期に行います。

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開催日時：こちらのカレンダーからご確認ください。

募集人数：各回6名

料金：￥8,300 （持帰りの味噌２㌔）

￥11,000 （持帰りの味噌４㌔）　※２㌔単位で増量可能です。プラス￥2,700

麹を2倍に増量（旨みがまします）　プラス￥1.000

内容：味噌にまつわる話や調理方法の説明をいたします。全員で食事会。味噌のお土産付き。

※エプロン、味噌のお持ち帰り用に、丈夫なエコバック等をご持参ください。

 

 

お問い合わせ・ご予約はお電話にてお願い致します

TEL：03-3409-1512　HP：www.2castor.com　E_mail：castor@2castor.com

ADRESS：〒104-0031　東京都港区南青山6-13-5　ポルトポヌール203号室

 

 

Restaurant MONTH＜懐かしのメインデッシュ＞

＜懐かしのメインデッシュ Restaurant MONTH＞ 
 少し寒くなった季節に、10日間づつコース内容が変わるレストラン月間を開催します。 私たち３人が懐かしい思い出のあるメインデッシュをシェフシリーズ（中央公論新社）の中から ３品選びました。 また、11月にぴったりの煮込み料理です。ほっこり心温まる料理とカストールらしいデザートを ご用意しておまちしております。
前菜／10日間限定メイン／チーズ／懐かしのデザート

11月1日（水）ー9日（木）メイン：イワシのソテー プロバンス風

11月10日（金）ー18日（土）メイン：干しあんずと豚肉の煮込み

11月21日（火）ー30日（木）メイン：牛タンの赤ワインシチュー

各日：18:00～ ¥7.000

日曜日、月曜日　定休

（イベントの為、営業しない日：8,15,16,23,25）
CASTOR

お正月料理のお知らせ

お正月料理のお知らせです。
限定数40客。
募集開始は11月3日からの受付です。
12月31日ヤマトクール宅配便にて配送いたします。
詳細は下記を参照ください。
2017_oshechinew

フルーツミックス

今年もこの時期がやってきました。ダークケーキ(カストールで25年のロングセラー、フルーツブランデーケーキ)の自家製のフルーツミックス。

来週から仕込みに次ぐ仕込みで今年は130本ほどできる予定です。

焼きあがってから、ブランデーとラムを目一杯染み込ませるので2ヶ月ほど熟成させてからの販売です。
これが終わるとシュトーレンの仕込みですね😭😍😭
どちらも12月より販売ですので、ご予約お待ちしてます。

お問い合わせ:03-3409-1512

castor@2castor.com